本文用到的食材有:醋黄酒姜鲅鱼是一种很是常见的食用鱼，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。但是吃美食是要小心的，它背上又有害的化学物质，要是不小心食用，可能会中毒哦。配图主料：鲅鱼克调料：姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白砂糖75克，酱油30克，醋克，菜籽油克此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜.制作方法：1。将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米)，挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0。7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用;2。炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出;3。原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。醋的烹饪技巧一般醋的使用技巧一：烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加醋。二：醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。三：作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。四：正在服用某些西药者不宜食醋。醋的药用技巧止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔，可止鼻血。治皮炎——用老陈醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。治腮腺炎——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。消肿——碰伤淤血红肿（未破未伤筋骨）用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀。防止晕车——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久。解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为0毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。防流感——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒；用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。治疗胃炎——生姜克洗净切成细丝，放在毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。美容——将克薏仁，浸于毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。治疗高血压——用克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。治疗烫伤——根据酸碱中和原理，将醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布，也可见效。治关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。治疗止咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。在家做这道糖醋酥鱼不但安全，干净，美味，更为家人带来了健康，因为这道糖醋酥鱼在养生学上具有止咳平喘、提神抗衰老和补气的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦？那就围上围裙动起来。
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