别问哪里好玩南昌南昌应该是一个当省会城市当的很憋屈的一个城市，别的省会城市风光无限，外界赞赏无数。只有南昌，像个封建家庭里的小媳妇，有正室之名，却没有正室的风光。作为省会城市还比不得同省的非省会城市。避暑胜地庐山不在南昌，革命的摇篮不在南昌，闻名中外的瓷器生产也不在南昌，寒冬候鸟栖息的湿地不在南昌，江西盛产的绝品红茶不在南昌，南丰蜜桔也不在。和别人说起南昌的时候也是，南昌？南昌在哪？我怎么没听过？到南昌来玩，也是问这种“你们南昌有什么好玩的地方啊”无法回答的问题，要玩我带你去别的城市玩好吗。好在南昌人心大又散漫，不在乎那些虚的实的，避暑胜地不在南昌？没关系，近啊！提包去。革命摇篮不在南昌？没关系，在隔壁啊，我替隔壁自豪!瓷器盛产不在南昌?没关系，反正我们也不天天玩瓷器。寒冬候鸟栖息不在南昌？没关系，坐车分分钟。蜜桔红茶不在？没关系，我们有拌粉啊。如果说要给南昌人最依恋的东西打分的话，南昌拌粉是当之无愧的第一。早晨起床下楼，走进早点店，和老板说一句来一碗拌粉。看着老板应声从用筷子在装着粉的框子里夹起一块，把粉兜进滤水篮，沉进开水里泡一会，看着粉在水里变软，由成团的块慢慢散开。再沥水往碗里倒，撒上剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花，老板一手拿筷子一手拿碗就麻利的拌起来了。调料搅合在一起，粉变成了酱色，隔着桌子的距离也能闻到香气。拌好了往碗里一倒拌粉就做成了，前后不过两分钟，干净利落。拌粉的步骤虽然简单，却一点也不影响它的美味，不然也不会被南昌人专宠这么多年。我时常早起的时候想来一碗拌粉，拌粉的味道就在嘴边，奈何山高水阔吃不到。拌粉虽然是拌的，却一点也没有拌的粘腻，根根利落不拖泥带水，条条细嫩，韧而不硬，口感甚佳。我最喜欢拌粉里的花生，脆带点油炒的香气，花生的味道和拌粉佐料的味道融合在一起，藏在拌粉里像是惊喜。只是现在很多拌粉店拌粉都不放花生了。
说到拌粉就不得不说一说它的老cp----瓦罐汤，瓦罐汤历史悠久，起源于南昌，闻名于南昌。叫拌粉的同时再来一个瓦罐汤，就看老板用长钳伸进一米方圆的巨型大缸内取出了一个土质陶罐，剥掉上面那层锡纸，放置在不锈钢底盘上，汤就能喝了。汤的做法也很讲究，以土质陶器为瓦罐，配食物加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温六面受热，煨制达7小时以上，先是℃煨2到3小时，接着降温到℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。这样出来的瓦罐汤，汤汁鲜美，又浓又香。
本着有粉就要把粉发扬光大的原则，南昌除了拌粉还有炒粉，炒粉做法也简单，像拌粉一样将粉放热水中过一遍，然后放入酱油、辣椒粉、青菜等配料翻炒。不仅有米粉的嚼劲还有爆炒的煎炸味道。虽然是油炒，吃第一口会觉得腻味，但等回过味来，又还想再被腻味一下，这样一口又一口的。后来吃过那么多地方的炒粉，却从来没吃到过于南昌炒粉味道相似的炒粉。其实米粉毫无味道，全凭调配得当，只是大概任何地方也不能复制故乡的味道吧。
故乡的味道少不得说水煮，几乎在南昌的大街小巷都能看到水煮店。麻辣烫不是水煮，麻辣烫是你挑好了一堆东西，老板给你现煮。而水煮是早就支起了一个锅，锅被铁架子分成好几个空间，分放着豆泡豆肠萝卜冻豆腐。这些东西提前煮好了放在锅里，早早的入了味，只等着你来临幸。豆肠煮久了从白嫩嫩变成一副很老练的样子，咬一口，豆肠吸进去的汤汁便溅迸在嘴巴里。豆泡和豆肠呆久了也因为泡发变得松软，轻轻的咬一口就下来。所以我说水煮不点豆泡豆肠冻豆腐都不算来南昌吃过水煮。水煮离不开油炸，点水煮的时候总忍不住点一点油炸。把东西放进油里炸好以后，抹上辣椒酱放在你面前。偶尔把油炸放进水煮里，或者几口水煮一口油炸，有那么一瞬间觉得整个世界都在眼前。
来南昌，拌粉水煮瓦罐汤，一样也少不得。
所以别问我南昌哪里好玩了，我带你去吃吧！
途中行歌
想吃拌粉
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