春暖花开---食鱼篇
粤人春馔妙物，十有八九绕不开一物——鱼。不管是海鲜、江鲜还是河鲜，春暖花开之际，总有一条鱼能入你眼，快跟着小编来尝鲜喽~~~~
主料：鲈鱼一条
辅料：蒸鱼豉油50毫升、料酒、蚝油、葱段、姜片、柠檬、盐、油适量
烹饪步骤：
1.在鲈鱼两面划上花刀
2.把鱼放在容器里，放上适量的黄酒和姜丝，在鱼的两面抹上盐，腌制5分钟左右
3.盘底铺上姜丝，将鱼放入盘中，鱼肚内放入适量姜丝，鱼身淋上少许的黄酒和适量的蒸鱼豉汁油
4.上锅蒸7分钟左右关火，锅内焖一分钟后出锅
5.出锅后撒上葱丝，将小半碗烧开的色拉油淋在葱丝上即可
主料：带鱼
辅料：食油适量，胡椒粉，椒盐适量，料酒，食盐
烹饪步骤：
1.将带鱼洗净，去头去尾清除内脏，切成长度均匀的块状，放入料酒、食盐，胡椒翻匀后腌制30分钟左右
2.炒锅加热，倒入色拉油，待油温六七成热时将带鱼放入锅中煎炸，待金黄色捞出，放置定型后复炸，可搭配椒盐使用
主料：鲤鱼
辅料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆、五花肉末克、葱半根、姜片、蒜
烹饪步骤：
1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
4、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可
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